Ingredienti per la pasta
Ingredienti per il ripieno
Procedimento
Bagnare con il sugo bollente dello stracotto (o con il brodo) il pane raffermo grattugiato, fare raffreddare, unire le uova, il Grana grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Impastare la farina con uova e sale, stendere una sfoglia molto sottile e larga 10 cm.
Su un lato disporre palline di ripieno, ripiegare la pasta per coprirle, premere la pasta attorno al ripieno e con lo stampo tagliare gli anolini.
Cuocere gli anolini nel brodo in terza ( cioè fatto con carne di manzo, cappone e carne magra di maiale) per 4 – 5 minuti.
Infine, servire...
- Farina bianca
- Uova (1 ogni etto di farina)
- Sale
Ingredienti per il ripieno
- Sugo dello stracotto o brodo
- Grana Padano
- Pane raffermo
- Uova
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
Procedimento
Bagnare con il sugo bollente dello stracotto (o con il brodo) il pane raffermo grattugiato, fare raffreddare, unire le uova, il Grana grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Impastare la farina con uova e sale, stendere una sfoglia molto sottile e larga 10 cm.
Su un lato disporre palline di ripieno, ripiegare la pasta per coprirle, premere la pasta attorno al ripieno e con lo stampo tagliare gli anolini.
Cuocere gli anolini nel brodo in terza ( cioè fatto con carne di manzo, cappone e carne magra di maiale) per 4 – 5 minuti.
Infine, servire...