Ingredienti per Pisaréi
Ingredienti per sugo
Procedimento
Realizzare un impasto con la farina, il pane scottato ed il sale.
Lavorare il tutto per ottenere un composto plastico e formare delle piccole bisce, staccare dei pezzetti da schiacciare leggermente con il pollice, dando l’aspetto di piccoli gnocchi (pisaréi).
Preparare il condimento con burro, olio, trito di cipolla e lardo, inserire i fagioli borlotti precedentemente lessati, aggiungere un po’ di pepe, sale e salsa di pomodoro, diluire infine con acqua tiepida o brodo.
Completare la cottura: alla fine il sugo dovrà risultare vellutato.
Fare cuocere i pisaréi in acqua salata e mano a mano che vengono a galla versarli nella zuppiera e condirli con il sugo.
Il piatto finale dovrà essere "basòtt" cioè né troppo asciutto né troppo brodoso.
- Pane grattugiato
- Farina bianca
- Sale
- Acqua
Ingredienti per sugo
- Burro
- Olio
- Fagioli borlotti lessati
- Pepe
- Sale
- Conserva di pomodoro
- Lardo
- Grana Padano
- Cipolla e aglio
Procedimento
Realizzare un impasto con la farina, il pane scottato ed il sale.
Lavorare il tutto per ottenere un composto plastico e formare delle piccole bisce, staccare dei pezzetti da schiacciare leggermente con il pollice, dando l’aspetto di piccoli gnocchi (pisaréi).
Preparare il condimento con burro, olio, trito di cipolla e lardo, inserire i fagioli borlotti precedentemente lessati, aggiungere un po’ di pepe, sale e salsa di pomodoro, diluire infine con acqua tiepida o brodo.
Completare la cottura: alla fine il sugo dovrà risultare vellutato.
Fare cuocere i pisaréi in acqua salata e mano a mano che vengono a galla versarli nella zuppiera e condirli con il sugo.
Il piatto finale dovrà essere "basòtt" cioè né troppo asciutto né troppo brodoso.